I'm publishing the menu that Nicola Batavia prepared for us when I was in Turin two weeks ago. It's in Italian and I'm not translating it, sorry, but even so, you can discern what a vast array of flavors and textures he gave us on that memorable evening. Even though most of the plates were small, we left the restaurant feeling stuffed to the gills, and not a little tipsy, from all the wine and special sipping rum after all the dolci.
What fantastic food. What wonderful breads and sweets, made by Nicola's mother. And what delicious chocolates, supplied by Gobino.
I had a great time with Sandra (the well-known food blogger untoccodizenzero, which means "a pinch of ginger"), her fiance Roberto and the lovable Vittorio Rusina'. With their company and Nicola's cooking, Turin really vaut le voyage.
FYI: Il Birichin means "naughty boy" or "scamp."
Il Birichin, Torino 08 02 2008
Appetizers
Spuma di baccalà e patate su crema di fagioli neri e
foglia di pomodoro essiccato
Bocconcino ripieno di pomodori secchi
Alici crude con uova di salmone Balik ed
erba cipollina
Crunchies
Pane servito
Alla zucca, alle
cipolle, al sale di Mozia, al nero di seppia, focaccia di farro integrale,
grissini al finocchio e grissini al naturale
Menu
Filetto di coniglio con patate alle noci, foie gras
caramello al aceto balsamico e topinambur croccanti.
Lingua brasata su cipolla rossa,barolo chinato e
zucchine al burro nocciola
Uovo affogato su sedano rapa salsa al foie gras ed
olio di zucca.
Tajarin (mia madre) al castelmagno e nocciole.
Risotto Carnaroli cotto con la Mica (special Piedmont
salami) crema di topinambour su fonduta di Cevrin (Special sheep milk cheese) ed
ostia.
Il segreto
Su carciofi al
verde, polenta gialla e ristretto al Barbaresco
Pre-dessert.
Spuma ghiacciata di caki e latte su crema inglese.
Ganache di cioccolato su salsa al moux e liquirizia,
sale alla vaniglia e tartufi piccante con wafer di nocciole.
Birra Toro - Birrificio Beba di Pinerolo (Torino)
Caffè con piccola pasticceria:
Bon bon –lecca-lecca- chupa-chupa-
Pasticceria fresca e preziosi di Batavia
V.V..Monti 16/a
Torino 10126
011 657457 / 334 8740797
www.birichin.it
Only one word uncle T!!!
Great!! company,dinner,friends!
:-***
Posted by: Sandra | February 23, 2008 at 01:46 PM
Mi inchino al grande Terry, amico e super-intenditore di vini!
Posted by: vittorio | February 24, 2008 at 09:31 AM
drool
death
Posted by: Lisa Qiu | March 07, 2008 at 11:41 AM